Pierre Hermé
Nouvelle unité de production
Wittenheim (68)
- Maître d'ouvrage
Pierre Hermé
- Mission
Conception, études et suivi de réalisation
- Planning
- Etudes: février-juin 2008
- Réalisation: juillet-octobre 2008
- Surface
Production: 1 600 m²
- Budget
Confidentiel
La maison Pierre Hermé est spécialisée dans la fabrication de macarons et de chocolats enrobés. Pour répondre à l’augmentation du volume de production, PIERRE HERME a réalisé une manufacture sur le site de Wittenheim
Programme
Réaménagement d'un bâtiment existant
- Fabrication
- Conditionnement
- Stockage matières premières et produits finis:
chambres froides positives et négatives - Locaux sociaux
Enjeux
Exploitation
- Flexibilité de la zone de production
Technique
- Maîtrise du traitement d'air de chaque local (température et hygrométrie)
